فرمت فایل: ورد - Word  

( مرجع فایل - قابل ویرایش ) 

تعداد صفحه : 27
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین موضوع تحقیق : باکتریهای پروبیوتیک و اهمیت تغذیه ای آنها استاد مربوطه : سرکار خانم شهبازی گردآورنده : الهه حیدری دهکردی ساناز امیر ریاحی *پروبیوتیکها میکروبهایی که باید خورد* *تاریخ پروبیوتیک پیشینه استفاده از پروبیوتیک‌ها به زمانی برمی گردد که یک پزشک روسی به نام “متچنیکف” فهمید که خوردن یک نوع ماست تخمیر شده از شیر، سبب طول عمر و حفظ سلامت روستاییان بلغاری شده است. بیشترین تحقیقات در ایران روی ماست انجام شده و پژوهشگران موفق شده‌اند با افزودن برخی مکمل‌های لبنی، ویژگی‌های نامطلوب ماست پروبیوتیکی را بهبود بخشند. فرآورده هاي پروبيوتيكي بنا بر تعريف مولر " مكملهاي غذايي ميكروبي زنده اي هستند كه با تنظيم فلور ميكروبي روده و جايگزين شدن در آنجا باعث ايجاد اثرات مفيد سودمند و سلامت بخشي براي مصرف كننده مي باشند." لذا اين فرآورده هاي غذايي جزء غذاهاي فراويژه طبقه بندي مي شوند. زيرا علاوه بر ارزش تغذيه اي ، اثرات درماني و سلامت بخشي چون مهار عفونت هاي دستگاه گوارش از جمله كاهش سطح كلسترل خون، تقويت سيستم ايمني، افزايش سطح تحمل لاكتوز و فعاليت ضد سرطاني برخوردار مي باشد. مهمترين مكانيسم هايي كه اين ميكروارگانيسم هاي بوسيله آن مي توانند موجب ارتقاء سلامت مصرف كننده شوند شامل توليد اسيدهاي آلي، پراكسيدها، باكتريوسين ها و رقابت با پاتوژن هاي روده اي براي تصاحب جايگاه هاي اتصال روي موكوس و رقابت براي جذب سوبسترا هاي رشد مي باشد. اين فرآورده ها به دليل خاصيت درماني و سلامت بخشي از جايگاه ويژه اي در دنيا برخوردار مي باشند و توليد آن در دنيا به صور مختلف به شدت مورد استقبال واقع شده است. استفاده از كشت هاي پروبيوتيكي در صنايع لبني وسيله اي جهت توسعه محصولاتي جديد گشته است به طوريكه تخمين زده مي شود كه 80 نوع محصول جديد لبني حاوي اين ميكروارگانيسم در دنيا وجود داشته باشد.

قسمتی از محتوی متن پروژه میباشد که به صورت نمونه ، بعد از پرداخت آنلاین در فروشگاه فایل آنی فایل را دانلود نمایید .

  

 « پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین »